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SAUCISSON GUILLOTINE

11,90

TERRINE DE LA NAUCELLOISE 190G

11,90
LIEVRE, CHEVREUIL OU SANGLIER

PLANCHE DE FROMAGES D’ICI (2pers)

18,90

TUILE DE FARÇOUS

12,90

PLANCHE DE CHARCUTERIES (2 pers)

18,90

PLANCHE DE TRUITE BIO DES MONTS D’AUBRAC FUMÉE PAR NOS SOINS (2 pers)

19,90

OS A MOËLLE (SELON DISPONIBILITÉ)

12,20

PLANCHE MIXTE CHARCUTERIE/FROMAGE (2 pers)

18.90

OEUFS MIMOSA

9.50€

Planche de foie gras de canard mi-cuit maison

36.00€

Apéritifs

Apéritifs régionaux avec alcool

GENTIANE D’AUBRAC

4
Saveur amère

THÉ D’AUBRAC

4
saveur menthe poivrée

RATAFIA AVEYRONNAIS

4
assemblage de moût de raisin et d’eau de vie de marc

PASTIS AVEYRONNAIS

4
Élaboré à partir de cistre, serpolet, thé d’Aubrac, genièvre...)

KIR AU BIRLOU

4
À la liqueur de pomme et châtaigne

KIR AU BIRLOU PÉTILLANT

4,90

BIÈRE AUBRAC ARTISANALE

5,50
Blanche, blonde ou ambrée

BIERE ARTISANALE DU CANTOU

5.50€
Blonde, blanche ou ambrée IPA

Apéritifs régionaux sans alcool

LA COUDERC SANS ALCOOL

4
À base de gentiane

LIMONADE ARTISANALE

4,80
myrtille, sureau, châtaigne, nature

COLT COLA

4,80
Soda aveyronnais aux extraits végétaux

JUS DE FRUITS ARTISANAL

3,50

COCKTAILS MAISON AVEC ALCOOL

APÉROL SPRITZ

8
Apérol et vin blanc pétillant

ST-GERMAIN SPRITZ

8
Liqueur de sureau, vin pétillant, eau gazeuse

COCKTAIL AUBRAC

7,50
Gentiane, crème de cassis, jus d’orange

MOJITO

8,90
Rhum, eau gazeuse, citron vert, menthe fraiche, sucre de canne

AMERICANO

11,50
martini rouge, martini blanc, campari

IRISH COFFEE

9,90

GENTIANE SPRITZ

8,00
  • GENTIANE
  • VIN PETILLANT
  • EAU GAZEUSE

MOJITO PASSION

10,00
  • Rhum
  • eau gazeuse
  • citron vert
  • menthe fraîche
  • fruit de la passion
  • sucre de canne

LILLET SPRITZ

8.00
Lillet, schweppes tonic, vin pétillant

PORNSTAR MARTINI

12.00€
Vodka, passion, jus d'ananas, vanille et shot de pétillant

COCKTAILS MAISON SANS ALCOOL

CHOSE

5,60
Pamplemousse pressé, eau gazeuse

MACHIN

5,60
orange pressée, eau gazeuse

VIRGIN AUBRAC

6
gentiane sans alcool, jus d’orange, sirop de cassis

VIRGIN MOJITO

6
Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse

VIRGIN GENTIANE SPRITZ

7,50
  • GENTIANE SANS ALCOOL
  • TONIC

MOJITO VIRGIN PASSION

8,00
  • Citron vert
  • menthe fraîche
  • fruit de la passion
  • sucre de canne
  • eau gazeuse

DÉTOX MAISON 100% FRUITS ET LÉGUMES FRAIS

VITAMINE

6,60
Carottes, orange, citron

DÉCOUVREZ AUSSI UNE SÉLECTION DE RHUMS ET WHISKIES

DON PAPA, DIPLOMATICO, TWELVE WHISKY D’AUBRAC, SCAPA, CHIVAS REGAL, NIKKA

La carte

Entrées

Salade et ses FARÇOUS

9,80

La p’tite truite bio des Monts d’Aubrac fumée maison (1PAX)

11,90

12 ESCARGOTS de Bourgogne au beurre persillé

15,90

La p’tite CHARCUTERIE (1pers)

9.80

PIED DE PORC PANE, sauce gribiche et salade verte

15,90

RIS D’AGNEAU en persillade, roquette à l’huile de noisette (selon disponibilité)

19,90

Entrée du jour (du lundi au vendredi – voir ardoise)

7,90

Soupe gratinée oignon et fromage de Laguiole

13€

OEUFS MIMOSA

9.50€

Potage du jour

8.80€

Foie Gras mi-cuit de canard maison, confiture de figues

18.00€

Salades

Salade LAGUIOLAISE

14,90
Salade, fromage de Laguiole, saucisse sèche, graines

SALADE AUBRAC

16.90
salade, toast d'Ecir chaud, croquants au Laguiole, noix

SALADE BURON/LAC

19.90
salade Aubrac avec tranches de truite fumée

Salade Fermière

19.90€
  • salade
  • gésiers de canard
  • foie gras mi-cuit maison
  • magret fumé

Burgers

MAC MARCEL

15,50
Pain à burger, steak haché "Fleur d’Aubrac", oignons, fromage de Laguiole, salade, tomate, sauce ravigote servi avec frites et sauce Laguiole

MAC ALIGOT

17,90
Mac Marcel servi avec Aligot et sauce Laguiole

MAC TRUFFADE

16,20
Mac Marcel et galette de truffade, servi avec salade et sauce Laguiole

MAC VEGGY

14,90
Mac Marcel sans viande, avec galette de truffade et farçou, servi avec salade et sauce Laguiole

Plats

TÊTE DE VEAU

16,90
façon gribiche, pomme vapeur

TRIPOUX

16,90
de « LA NAUCELLOISE», pomme vapeur

PLAT DU JOUR

11,50
(du lundi au vendredi – voir ardoise)

SUPPLÉMENT ALIGOT POUR VOTRE PLAT

4,50

ALIGOT

8,50

Andouillette « AAAAA »

16.90€

Aligot de l’Aubrac & salade

13€

Omelette au Laguiole & salade (uniquement le soir)

13,50

POISSON DU MOMENT, risotto

19.50

Layolette

17.50€
Gratin de pommes de terre, oignons, lardons, tome fraîche,salade

Garniture seule

Frites maison, salade, pomme vapeur, risotto, ou garniture du jour

4,50

Fromages & desserts

Assiette de Fromages D’ici

8
Laguiole, Ecir, Buronnier et Thérondels

GLACES et SORBETS

5,00
2 boules au choix

Salade de fruits frais, TARTE ou DESSERT

5,50
(voir ardoise)

CAFÉ GOURMAND

7,20

LA SPÉCIALITÉ : viande « FLEUR D’AUBRAC »

TOUTES NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA FERME FAMILIALE
SUIVANT L’ARRIVAGE DU JOUR, CERTAINS MORCEAUX ONT UNE DISPONIBILITÉ LIMITÉE

Côte de boeuf pour 2 personnes

72,00
(Minimum 30 min de cuisson)

Entrecôte

28,90
( environ 400g)

Tournedos Façon Rossini

35
Filet de boeuf et foie gras poêlé

Filet de boeuf

25,90

Hampe, onglet ou araignée

21,90

Pavé de rumsteak

19,90

Faux filet

17,50

Bavette d’aloyau

17,90

Tartare de boeuf coupé au couteau

19,90

Carpaccio, copeaux de Laguiole et pesto

17,90

Steak haché

9,90

Boeuf bourguignon

13,30

Tripes

13,30

Pot au feu et ses légumes

16,30
Servis avec os à moëlle

Os à moëlle

12.20

Saucisse rôtie Aligot

14,90€

Pied de porc pané

15,90€
sauce gribiche, salade verte

LASAGNE DE BOEUF, sauce trompette de la mort

11.80

T-Bone Steak 1 pers

39.50€
( environ 600g)

Pavé de Cerf, sauce airelles

15.80€

Une garniture au choix

Risotto, Frites maison, Salade, ratatouille, Pomme vapeur, GARNITURE du jour, ALIGOT (+ 4.50€)

SAUCE (servie à part)

Fromage de Laguiole, Poivre, Compotée d’échalotes, Roquefort

Nos menus

Menu Pitchous (-12 ans)

10,80€

Steak haché « Fleur d’Aubrac » -Ou- Jambon de pays-Ou- Lasagne de Boeuf, sauce trompette de la mort
***
Garniture au choix -ou- Aligot (+ 2.90€)
***
Dessert au choix

Menu du terroir

20,90€ (ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT)
16,50€ (PLAT + FROMAGE OU DESSERT)
17,90€ (ENTRÉE + PLAT)

(Supplément café gourmand : 3.90€)

Entrées

Salade Laguiolaise

Salade, fromage de Laguiole, tranche de saucisse, graines de courge et tournesol

Assiette de charcuteries de pays

Jambon cru, saucisse sèche, saucisson, pâté de campagne

Entrée du jour

(du lundi au vendredi - voir ardoise)

OEUFS MIMOSA

Plats

Boeuf bourguignon

« Fleur d’Aubrac »

Pot au feu

« Fleur d’Aubrac » et ses légumes

Tripes de boeuf

Saucisse rôtie

Steak grillé

« Fleur d’Aubrac »

Plat du jour

(du lundi au vendredi – voir ardoise)

Lasagne de Boeuf, sauce trompette de la mort

Une garniture au choix

ALIGOT, frites maison, salade, ratatouille, risotto, pomme vapeur

Assortiment de fromages ou DESSERT

Salade de fruits frais

Dessert ou Tarte

(voir ardoise)

Glace/sorbet

Café gourmand

(supplément 3,90€)

Menu gourmand

32,90€ : 1 entrée + plat + fromage + dessert
38,90€ : 2 entrées + plat + fromage + dessert

(Supplément café gourmand : 3.90€)

Entrées

Pied de porc panés, sauce gribiche et salade verte

Ris d’agneau en persillade (selon disponibilité)

foie gras poêlé, roquette à l’huile de noisette

TRUITE BIO DES MONTS D’AUBRAC fumée par nos soins et ses toasts

Foie Gras mi-cuit de canard maison, confiture de figues

18.00€

Plats

Pièce de boeuf

« Fleur d’Aubrac »

Tête de veau façon gribiche

pomme vapeur

Poisson du Moment

Pavé de Cerf, sauce airelles

15.80€

Une garniture au choix

ALIGOT, frites maison, salade, ratatouille, risotto, pomme vapeur

Assiette de fromages

Dessert au choix

Salade de fruits frais

Dessert ou Tarte

(voir ardoise)

Glace/sorbet

Café gourmand

(supplément 3,90€)

Couvert supplémentaire enfant + 2.00€

Carte des vins

Vin de table

Cuvée du restaurant l’Aubrac « SIHOLE » rouge ou rosé

37.5cl - 13,90€
75cl - 17,50€

Sud-Ouest

Rouge

Estaing « La Coussane» A.O.P

37.5cl - 17,80€
75cl - 26,80€

Marcillac « Cuvée réservée » les vignerons du vallon A.O.P

37.5cl - 14,50€
75cl - 22,00€

Marcillac « Cuvée pierres rouges» Maison Laurens A.O.P

37.5cl - 15,80€
75cl - 23€

Marcillac « Exception » élevé en fûts de chêne A.O.P

75cl - 31,50€
Magnum - 59€

Marcillac Domaine de Mioula A.O.P

50cl - 19,20€
75cl - 23,50€

Marcillac « Vieilles Vignes » P et J Teulier A.O.P

75cl - 35,50€

Cahors château Pineraie A.O.P

37,5cl - 16€
75cl - 25,50€

Côtes de Millau « Vieux Noyer »

75cl - 25,80€

Calibre 12 I.G.P BIO

29€
29€

Cahors Chevalier Château Lagrezette A.O.P

35,00
75cl 35,00€

Marcillac « Le Roi Boeuf » Lionel Osmin et Cie

75cl - 29,00€ Magnum - 68,00€

Josette, vin nature, Nicolas Carmarans, VDF 2022

75cl - 39.90€ Magnum - 74.50€

Rosé

Estaing « La Coussane »A.O.P

37.5cl - 17,80€ 75cl - 26,80€

Marcillac « Cuvée Tradition » A.O.P

37,5cl - 13,80€
75cl - 21,40€

Blanc

Estaing « La Coussane » A.O.P

37.5cl - 17,80€
75cl - 25,80€

Côtes de Gascogne « Domain du Tariquet, 1er grives » I.G.P

75cl - 25,40€

Languedoc Roussillon 

Rouge

Saint Saturnin « Vin d’une nuit » A.O.P

75cl - 18,90€

Faugère Château de la Liquière « les Amandiers » A.O.P

50cl - 20,20€
75cl - 25,50€

Corbière Château ollieux Romanis « Cuvée classique » A.O.P

75cl - 27,50€

Fitou Domain Bertrand-Bergé « origines » A.O.P BIO

75cl - 30€

Saint –Chinian Château Viranel « intuition » A.O.P

75cl - 25,50€

La Clape Château La Négly « La Côte » A.O.P

75cl - 28,50€

Pic Saint-Loup « Bergerie de l’Hortus » classique A.O.P

75cl - 39,90€

Terrasses du Larzac « Jardin Grégoire » AOP

75cl - 29€

Vallée du Rhône – Provence

Rouge

Côtes du Rhône « Terre de Galets « G.Meffre A.O.P

37,5cl - 14,80€
75cl - 21,50€

Côtes du Rhône réserve « Famille Perrin » A.O.P

Magnum - 54€

Gigondas « Signature » A.O.P

75cl - 46,00€

Saint Joseph « Deschants » M.Chapoutier A.O.P

75cl - 45€

Châteauneuf-du-pape « Château Mont-Redon » A.O.P

75cl - 75€
Magnum - 154€

Châteauneuf-du-pape « Domaine du Vieux Télégraphe » A.O.P

75cl - 133€
Magnum - 282€

Côtes du Rhône « Domaine Petit Pierre » AB

75cl 32.50€

Rosé

Côtes de Provence Miss Valentine I.G.P

75cl - 26€

Côtes de Provence Miraval A.O.P

37,5cl - 23€
75cl - 44€
Magnum - 82€
3L - 180€

Côtes de Provence Maison Sainte Marguerite A.O.P

45,00
75cl

Alsace

Blanc

Riesling « Willm » A.O.P

75cl - 25,40€

Bordelais

Rouge

Bordeaux « Beau Mayne » Dourthe A.O.P

37,5cl - 15,50€
75cl - 23,40€

Saint Emilion « Le Clocher » Dourthe A.O.P

37,5cl - 19,70€
75cl - 32,40€

Moulis Château Moucaillou A.O.P

75cl - 65€

Pessac Léognan, « L’Equipage du Carosse Martillac »

56.00
75cl 36.00€

Pessac Léognan « Château Carosse Martillac »

64.00
75cl 64.00€

Beaujolais – Bourgogne

Rouge

Juliénas J-Marc Monnet « Domaine châtaignier Durand » A.O.P

75cl - 32,90€

Brouilly F Trichard A.O.P

75cl - 38,00€

Pommard Domaine Parigot « les riottes » A.O.P

75cl - 80,50€

Blanc

Bourgogne Aligoté « Buissonnier » les vignerons de Buxy A.O.P

75cl - 24,90€

Chablis Domaine William Fevre A.O.P

75cl - 49€
Magnum - 96€

Val de loire

Rouge

Bourgueil Domaine de la Chanteleuserie « Alouettes » A.O.P

75cl - 24,90€

Menetou –Salon « Les bornés » Henry Pellé A.O.P

75cl - 40€

Blanc

Sancerre « La reine Blanche » Reverdy et fils A.O.P

75cl - 34,60€
Magnum - 70,50€

Champagnes

Ruinart brut

75cl - 94€

Ruinart Blanc de blanc

75cl - 155€
Magnum - 281€

Deutz

75cl-85€ Magnum- 200€

Ruinart Rosé

130,00
75cl

Deutz

85,00 - 200,00
75cl 85,00€ Magnum 200,00€

Bagnost brut

58.00
75cl 58.00€

Boissons

Eaux minérales

Perrier, Vichy

4,20€
33cl

Eau de Perrier, Vittel, San Pellegrino

50cl - 5,20€
1L - 6,10€

Autres boissons

Sodas & jus de fruits

4,00€
25cl -

Bière pression blonde

33cl - 3,80€ 50cl - 7.60€

Bière supérieure pression

33cl - 4.50€ 50cl - 9.00€

Café

2.00€