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SAUCISSON GUILLOTINE

€11,90

TERRINE DE LA NAUCELLOISE 190G

€11,90
LIEVRE, CHEVREUIL OU SANGLIER

PLANCHE DE FROMAGES D’ICI (2pers)

€18,90

TUILE DE FARÇOUS

€12,90

PLANCHE DE CHARCUTERIES (2 pers)

€18,90

PLANCHE DE TRUITE BIO DES MONTS D’AUBRAC FUMÉE PAR NOS SOINS (2 pers)

€19,90

OS A MOËLLE (SELON DISPONIBILITÉ)

€12,20

PLANCHE MIXTE CHARCUTERIE/FROMAGE (2 pers)

18.90

Apéritifs

Apéritifs régionaux avec alcool

GENTIANE D’AUBRAC

€4
Saveur amère

THÉ D’AUBRAC

€4
saveur menthe poivrée

RATAFIA AVEYRONNAIS

€4
assemblage de moût de raisin et d’eau de vie de marc

PASTIS AVEYRONNAIS

€4
Élaboré à partir de cistre, serpolet, thé d’Aubrac, genièvre...)

KIR AU BIRLOU

€4
À la liqueur de pomme et châtaigne

KIR AU BIRLOU PÉTILLANT

€4,90

BIÈRE AUBRAC ARTISANALE

€5,50
Blanche, blonde ou ambrée

Apéritifs régionaux sans alcool

LA COUDERC SANS ALCOOL

€4
À base de gentiane

LIMONADE ARTISANALE

€4,80
myrtille, sureau, châtaigne, nature

COLT COLA

€4,80
Soda aveyronnais aux extraits végétaux

JUS DE FRUITS ARTISANAL

€3,50

COCKTAILS MAISON AVEC ALCOOL

APÉROL SPRITZ

€8
Apérol et vin blanc pétillant

ST-GERMAIN SPRITZ

€8
Liqueur de sureau, vin pétillant, eau gazeuse

COCKTAIL AUBRAC

€7,50
Gentiane, crème de cassis, jus d’orange

MOJITO

€8,50
Rhum, eau gazeuse, citron vert, menthe fraiche, sucre de canne

AMERICANO

€11,50
martini rouge, martini blanc, campari

IRISH COFFEE

€9,90

GENTIANE SPRITZ

8,00
  • GENTIANE
  • VIN PETILLANT
  • EAU GAZEUSE

MOJITO PASSION

10,00
  • Rhum
  • eau gazeuse
  • citron vert
  • menthe fraîche
  • fruit de la passion
  • sucre de canne

MARGARITA

8,00
  • Tequila
  • Grand Marnier
  • jus citron vert
  • sirop sucre de canne

MARGARITA MANGO

8,50
  • Tequila
  • Grand Marnier
  • jus citron vert
  • mangue
  • sirop sucre de canne

MOJITO VIRGIN PASSION

8,00
  • Citron vert
  • menthe fraîche
  • fruit de la passion
  • sucre de canne
  • eau gazeuse

LILLET SPRITZ

8.00
Lillet, schweppes tonic, vin pétillant

COCKTAILS MAISON SANS ALCOOL

CHOSE

€5,60
Pamplemousse pressé, eau gazeuse

MACHIN

€5,60
orange pressée, eau gazeuse

VIRGIN AUBRAC

€6
gentiane sans alcool, jus d’orange, sirop de cassis

VIRGIN MOJITO

€6
Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse

VIRGIN GENTIANE SPRITZ

7,50
  • GENTIANE SANS ALCOOL
  • TONIC

DÉTOX MAISON 100% FRUITS ET LÉGUMES FRAIS

VITAMINE

€6,60
Carottes, orange, citron

DÉCOUVREZ AUSSI UNE SÉLECTION DE RHUMS ET WHISKIES

DON PAPA, DIPLOMATICO, TWELVE WHISKY D’AUBRAC, SCAPA, CHIVAS REGAL, NIKKA

La carte

Entrées

Salade et ses FARÇOUS

€9,20

La p’tite truite bio des Monts d’Aubrac fumée maison (1PAX)

€11,90

12 ESCARGOTS de Bourgogne au beurre persillé

€15,90

La p’tite CHARCUTERIE (1pers)

€9.80

PIED DE PORC PANE, sauce gribiche et salade verte

€15,90

RIS D’AGNEAU en persillade, roquette à l’huile de noisette (selon disponibilité)

€18,90

Entrée du jour (du lundi au vendredi – voir ardoise)

€7,90

Soupe gratinée oignon et fromage de Laguiole

13€

L’OEUF MIMOSA

9,00

FILETS DE HARENG, pomme à l’huile

12.50

POTAGE DU JOUR

8.60

Salades

Salade LAGUIOLAISE

€14,90
Salade, fromage de Laguiole, saucisse sèche, graines

SALADE AUBRAC

16.90
salade, toast d'Ecir chaud, croquants au Laguiole, noix

SALADE BURON/LAC

19.90
salade Aubrac avec tranches de truite fumée

Burgers

MAC MARCEL

€15,50
Pain à burger, steak haché "Fleur d’Aubrac", oignons, fromage de Laguiole, salade, tomate, sauce ravigote servi avec frites et sauce Laguiole

MAC ALIGOT

€17,90
Mac Marcel servi avec Aligot et sauce Laguiole

MAC TRUFFADE

€15,60
Mac Marcel et galette de truffade, servi avec salade et sauce Laguiole

MAC VEGGY

€14,90
Mac Marcel sans viande, avec galette de truffade et farçou, servi avec salade et sauce Laguiole

Plats

TÊTE DE VEAU

€16,90
façon gribiche, pomme vapeur

TRIPOUX

€16,90
de « LA NAUCELLOISE», pomme vapeur

PLAT DU JOUR

€11,50
(du lundi au vendredi – voir ardoise)

SUPPLÉMENT ALIGOT POUR VOTRE PLAT

€4,50

ALIGOT

€8,50

Andouillette « AAAAA »

16.90€

Aligot de l’Aubrac & salade

13€

Omelette au Laguiole & salade (uniquement le soir)

13,50

MAGRET DE CANARD ENTIER (300g), sauce trompette de la mort

23.00

POISSON DU MOMENT, risotto

19.50

Garniture seule

Frites maison, salade, pomme vapeur, polenta, risotto, ou garniture du jour

€4,50

Fromages & desserts

Assiette de Fromages D’ici

€8
Laguiole, Ecir, Buronnier et Thérondels

GLACES et SORBETS

€5,00
2 boules au choix

Salade de fruits frais, TARTE ou DESSERT

€5,50
(voir ardoise)

CAFÉ GOURMAND

€7,20

LA SPÉCIALITÉ : viande « FLEUR D’AUBRAC »

TOUTES NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA FERME FAMILIALE
SUIVANT L’ARRIVAGE DU JOUR, CERTAINS MORCEAUX ONT UNE DISPONIBILITÉ LIMITÉE

Côte de boeuf pour 2 personnes

€69,90
(Minimum 30 min de cuisson)

Entrecôte

€27,90

Tournedos Façon Rossini

€35
Filet de boeuf et foie gras poêlé

Filet de boeuf

€25,90

Hampe, onglet ou araignée

€21,90

Pavé de rumsteak

€19,90

Faux filet

€17,50

Bavette d’aloyau

€17,90

Tartare de boeuf coupé au couteau

€19,90

Carpaccio, copeaux de Laguiole et pesto

€17,90

Steak haché

€9,90

Boeuf bourguignon

€13,30

Tripes

€13,30

Pot au feu et ses légumes

€16,30
Servis avec os à moëlle

Os à moëlle

€12.20

Saucisse rôtie Aligot

13,90€

Pied de porc pané

15,90€
sauce gribiche, salade verte

LASAGNE DE BOEUF, sauce trompette de la mort

11.80

Une garniture au choix

Risotto, Frites maison, Salade, Polenta, Pomme vapeur, Purée, GARNITURE du jour, ALIGOT (+ 4.50€)

SAUCE (servie à part)

Fromage de Laguiole, Poivre, Compotée d’échalotes, Trompette de la mort

Nos menus

Menu Pitchous (-12 ans)

10,60€

Steak haché « Fleur d’Aubrac » -Ou- Jambon de pays-Ou- Lasagne de Boeuf, sauce trompette de la mort
***
Garniture au choix -ou- Aligot (+ 2.90€)
***
Dessert au choix

Menu du terroir

20,80€ (ENTRÉE + PLAT + FROMAGE OU DESSERT)
16,40€ (PLAT + FROMAGE OU DESSERT)
17,60€ (ENTRÉE + PLAT)

(Supplément café gourmand : 3.90€)

Entrées

Salade Laguiolaise

Salade, fromage de Laguiole, tranche de saucisse, graines de courge et tournesol

Assiette de charcuteries de pays

Jambon cru, saucisse sèche, saucisson, pâté de campagne

Entrée du jour

(du lundi au vendredi - voir ardoise)

L’OEUF MIMOSA

Potage du jour

Plats

Boeuf bourguignon

« Fleur d’Aubrac »

Pot au feu

« Fleur d’Aubrac » et ses légumes

Tripes de boeuf

Saucisse rôtie

Steak grillé

« Fleur d’Aubrac »

Plat du jour

(du lundi au vendredi – voir ardoise)

Lasagne de Boeuf, sauce trompette de la mort

Une garniture au choix

ALIGOT, frites maison, salade, polenta, risotto, pomme vapeur, garniture du jour

Assortiment de fromages ou DESSERT

Salade de fruits frais

Dessert ou Tarte

(voir ardoise)

Glace/sorbet

Café gourmand

(supplément 3,90€)

Menu gourmand

32,90€ : 1 entrée + plat + fromage + dessert
38,90€ : 2 entrées + plat + fromage + dessert

(Supplément café gourmand : 3.90€)

Entrées

Pied de porc panés, sauce gribiche et salade verte

Ris d’agneau en persillade (selon disponibilité)

foie gras poêlé, roquette à l’huile de noisette

TRUITE BIO DES MONTS D’AUBRAC fumée par nos soins et ses toasts

PETITE SALADE AUBRAC

salade, toast Ecir Chaud, croquant au laguiole, noix

Plats

Pièce de boeuf

« Fleur d’Aubrac »

Tête de veau façon gribiche

pomme vapeur

MAGRET DE CANARD, sauce trompette de la mort, polenta

Poisson du Moment

Une garniture au choix

ALIGOT, frites maison, salade, polenta, risotto, pomme vapeur, garniture du jour

Assiette de fromages

Dessert au choix

Salade de fruits frais

Dessert ou Tarte

(voir ardoise)

Glace/sorbet

Café gourmand

(supplément 3,90€)

Couvert supplémentaire enfant + 2.00€

Carte des vins

Vin de table

Cuvée du restaurant l’Aubrac « SIHOLE » rouge ou rosé

37.5cl - 12,90€
75cl - 16,50€

Sud-Ouest

Rouge

Estaing « La Coussane» A.O.P

37.5cl - 17,80€
75cl - 26,80€

Marcillac « Cuvée réservée » les vignerons du vallon A.O.P

37.5cl - 14,50€
75cl - 22,00€

Marcillac « Cuvée pierres rouges» Maison Laurens A.O.P

37.5cl - 15,80€
75cl - 23€

Marcillac « Exception » élevé en fûts de chêne A.O.P

75cl - 31,50€
Magnum - 59€

Marcillac Domaine de Mioula A.O.P

50cl - 19,20€
75cl - 23,50€

Marcillac « Vieilles Vignes » P et J Teulier A.O.P

75cl - 35,50€

Marcillac Domaine de la Carolie A.O.P

75cl - 22,00€

Cahors château Pineraie A.O.P

37,5cl - 16€
75cl - 25,50€

Côtes de Millau « Vieux Noyer »

75cl - 25,80€

Calibre 12 I.G.P BIO

29€
29€

Gaillac « Tombé du Ciel » L’Enclos des Braves Bio

31,00
75cl 31,00€

Cahors Chevalier Château Lagrezette A.O.P

35,00
75cl 35,00€

Cahors Château Lagrezette A.O.P

48,00
75cl

Rosé

Estaing « La Coussane »A.O.P

37.5cl - 17,80€ 75cl - 26,80€

Marcillac « Cuvée Tradition » A.O.P

37,5cl - 13,80€
75cl - 21,40€

Blanc

Estaing « La Coussane » A.O.P

37.5cl - 17,80€
75cl - 25,80€

Côtes de Gascogne « Domain du Tariquet, 1er grives » I.G.P

75cl - 25,40€

Languedoc Roussillon 

Rouge

Saint Saturnin « Vin d’une nuit » A.O.P

75cl - 18,90€

Faugère Château de la Liquière « les Amandiers » A.O.P

50cl - 20,20€
75cl - 25,50€

Corbière Château ollieux Romanis « Cuvée classique » A.O.P

75cl - 27,50€

Fitou Domain Bertrand-Bergé « origines » A.O.P BIO

75cl - 30€

Saint –Chinian Château Viranel « intuition » A.O.P

75cl - 25,50€

La Clape Château La Négly « La Côte » A.O.P

75cl - 28,50€

Pic Saint-Loup « Bergerie de l’Hortus » classique A.O.P

75cl - 37€

Terrasses du Larzac « Jardin Grégoire » AOP

75cl - 29€

Vallée du Rhône – Provence

Rouge

Côtes du Rhône « Terre de Galets « G.Meffre A.O.P

37,5cl - 13,80€
75cl - 20,50€

Côtes du Rhône réserve « Famille Perrin » A.O.P

Magnum - 54€

Gigondas « Signature » A.O.P

75cl - 46,00€

Saint Joseph « Deschants » M.Chapoutier A.O.P

75cl - 45€

Châteauneuf-du-pape « Château Mont-Redon » A.O.P

75cl - 75€
Magnum - 154€

Châteauneuf-du-pape « Domaine du Vieux Télégraphe » A.O.P

75cl - 133€
Magnum - 282€

Rosé

Côtes de Provence Miss Valentine I.G.P

75cl - 26€

Côtes de Provence Miraval Studio A.O.P

75cl - 27,50€
Magnum - 49,50€
3L - 110€

Côtes de Provence Miraval A.O.P

37,5cl - 23€
75cl - 44€
Magnum - 82€
3L - 180€

Côtes de Provence Maison Sainte Marguerite A.O.P

45,00
75cl

Alsace

Blanc

Riesling « Willm » A.O.P

75cl - 25,40€

Bordelais

Rouge

Bordeaux « Beau Mayne » Dourthe A.O.P

37,5cl - 15,50€
75cl - 23,40€

Saint Emilion « Le Clocjher » Dourthe A.O.P

37,5cl - 19,70€
75cl - 32,40€

Moulis Château Moucaillou A.O.P

75cl - 65€

Pessac Léognan, « L’Equipage du Carosse Martillac »

56.00
75cl 36.00€

Pessac Léognan « Château Carosse Martillac »

64.00
75cl 64.00€

Beaujolais – Bourgogne

Rouge

Juliénas J-Marc Monnet « Domaine châtaignier Durand » A.O.P

75cl - 32,90€

Brouilly F Trichard A.O.P

75cl - 33,90€

Pommard Domaine Parigot « les riottes » A.O.P

75cl - 80,50€

Blanc

Bourgogne Aligoté « Buissonnier » les vignerons de Buxy A.O.P

75cl - 24,90€

Chablis Domaine William Fevre A.O.P

75cl - 49€
Magnum - 96€

Val de loire

Rouge

Bourgueil Domaine de la Chanteleuserie « Alouettes » A.O.P

75cl - 24,90€

Menetou –Salon « Les bornés » Henry Pellé A.O.P

75cl - 38€

Blanc

Sancerre « La reine Blanche » Reverdy et fils A.O.P

75cl - 34,60€
Magnum - 70,50€

Champagnes

Ruinart brut

75cl - 94€

Ruinart Blanc de blanc

75cl - 155€
Magnum - 281€

Deutz

75cl-85€ Magnum- 200€

Ruinart Rosé

130,00
75cl

Deutz

85,00 - 200,00
75cl 85,00€ Magnum 200,00€

Bagnost brut

58.00
75cl 58.00€

Boissons

Eaux minérales

Perrier, Vichy

33cl - 3,90€

Eau de Perrier, Vittel, San Pellegrino

50cl - 4,90€
1L - 5,90€

Autres boissons

Sodas & jus de fruits

3,90€
33cl - 3,90€

Bière pression blonde

3,80€
33cl - 3,80€

Bière supérieure pression

33cl - 4.50€